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菠萝古老肉教程

第一步,备齐材料

材料:半斤里脊肉

           一个菠萝

           三个番茄(我不够用 友情建议增加一个)

           鸡蛋

调料: 地瓜粉(生粉都OK)

            面粉

           冰糖(白糖也OK)

            醋(有一种超级黑的山西老陈醋no)

            盐

            料酒

            老抽

第二步,各有各碗,各有各形

肉肉有话说:我呢,切成1.5-2厘米左右的方丁,可用指甲壳比划大小。切完之后热水洗洗,然后切一片薄姜片,信手撕成几瓣,撒上少许盐末,倒上少许料酒,匀上少许地瓜粉,整饬匀了,放一旁。

菠萝有话说:菠萝君横向剖开,放平,纵向劈开,指甲壳继续该干嘛干嘛,中间比较硬,可以切掉现吃,切好,放盘。

鸡蛋有话说:请让蛋清和蛋黄完全合体

面粉有话说:我是白花花的肉体的白花花





第三步,自制番茄糊(如有酱请跳)

摘顶,屁股画十字,热水浴,剥外衣,刀起辗碎。

无需油,直下锅,铲子轻压,炒至沫沫,加白糖,炒化,盛起放一旁。



第四步,炸成了烟花!并不,是肉花。

肉说:对,还是我,因为我是主角。无聊的裹肉过程,让肉肉在鸡蛋里润滑,然后在面粉里翻滚,这一个红人如何堕落到白花花的肉体的生产线。面粉不够可以加,我的碗小,加了无数次。

鸡蛋和面粉不明混合物:对于一个吃货来说,不能放弃任何一样食材。把面粉碗加水,面粉完全溶解,然后敞开怀抱迎接鸡蛋液,拌匀,撒上几段白葱段,少许盐巴,撂一旁。

炸炸炸~炸炸炸~

锅热,下油。油热,下肉。

火力打小一些。差不多色泽上金黄就可以捞起来了。过程比较长,建议拿筷子守着,翻翻面。




第五步,周边葱花鸡蛋饼(如不爱请跳)

对,我是周边君。炸完的锅好多油,倒出一大半,留少许,下《鸡蛋和面粉不明混合物》撒上葱花,煎至边缘酥脆起锅。爱撒不撒番茄酱。



第六步,万众期待的时刻即将来临。

调一碗水淀粉。(水+番薯粉/生粉)

炸肉的油全部下锅。下番茄酱,炒热,下菠萝翻炒。

(然后如果有配色青椒红椒什么椒这时候都可以下锅)

然后下肉,翻炒,倒一点醋,撒一点盐,匀一点老抽,下水淀粉。

翻炒翻炒翻炒翻炒

然后,锵锵锵锵,出品!





           

                     

2015-04-21
 

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